El pescado y el marisco fresco son alimentos muy apreciados en la gastronomía de Cantabria, una región costera en el norte de España. Con su amplia costa y una rica tradición pesquera, Cantabria ofrece una gran variedad de pescados y mariscos de alta calidad.
La pesca en Cantabria
Cantabria cuenta con numerosos puertos pesqueros en los que se realiza la captura diaria de diferentes especies de pescado y marisco. Estos productos son después distribuidos tanto a nivel local como a otras regiones del país. La frescura y calidad de los productos es un aspecto fundamental para su venta y consumo.
Los mercados y lonjas
En Cantabria existen mercados y lonjas especializadas en la venta de pescado y marisco fresco. Estos lugares ofrecen una amplia selección de productos recién capturados, donde los consumidores pueden adquirirlos directamente de los pescadores o distribuidores.
Los principales productos
Entre los productos más destacados de la región se encuentran:
- Anchoa del Cantábrico: Este pequeño pescado azul es uno de los tesoros de la gastronomía de Cantabria. Su sabor y textura única lo convierten en un manjar muy apreciado tanto en la cocina local como a nivel internacional.
- Bonito del Norte: Conocido por su carne blanca y jugosa, el bonito del norte es otro de los pescados emblemáticos de Cantabria. Se utiliza en numerosas recetas tradicionales, como el marmitako.
- Percebes: Estos crustáceos son extremadamente populares en Cantabria. Su sabor intenso y su peculiar forma los convierten en una exquisitez muy solicitada por los amantes del marisco.
- Bogavante: El bogavante es otro de los mariscos estrella en Cantabria. Su carne delicada y sabrosa hace que sea muy demandado en los restaurantes de la región.
Distribución
El pescado y marisco fresco de Cantabria se distribuye tanto a nivel local como a otras regiones de España e incluso a otros países. Empresas especializadas se encargan de asegurar que estos productos lleguen en perfectas condiciones a su destino, manteniendo su frescura y calidad.
Además de la venta directa en los mercados y lonjas, muchas pescaderías y restaurantes de la región ofrecen pescado y marisco fresco de Cantabria en sus menús. Es importante destacar que la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente son principios fundamentales en la distribución de estos productos.
Conclusión
La venta de pescado y marisco fresco en Cantabria es un sector importante de la economía local. La alta calidad de los productos, junto con el cuidado en su captura y distribución, hacen que los consumidores puedan disfrutar de la frescura y sabor únicos que ofrece el mar cantábrico.